Sunday Roast: el ritual británico de los domingos

_{^{Foto de Kitchen Sanctuary, donde también encuentras una receta (y más fotos) para elaborar el Sunday Roast en casa.}}

Si hay una tradición gastronómica que los británicos se toman en serio, esa es el Sunday Roast. Más que una simple comida, es un ritual de domingo, una excusa perfecta para reunirse en familia o con amigos alrededor de una mesa abundante, y disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del Reino Unido.

¿Qué es el Sunday Roast?

El Sunday Roast (literalmente, asado de domingo) es una comida copiosa que suele servirse al mediodía o primeras horas de la tarde. El plato principal consiste en una porción generosa de carne asada —puede ser ternera, cerdo, cordero o pollo— acompañada de:

• Patatas (asadas, hervidas o en puré, a veces te dejan elegir)

• Verduras al vapor o asadas (zanahorias, brócoli, coliflor, chirivía)

• Yorkshire pudding (una especie de bollo de masa salada y esponjosa)

• Gravy (salsa espesa hecha con el jugo de la carne)

• Y a menudo, otras salsas: de menta para el cordero, de manzana para el cerdo, de arándanos para el pollo, además de la picantona salsa de rábano (horseradish)

Es una comida pensada para disfrutar con calma, ideal para los domingos lluviosos (es decir… casi todos en Londres), cuando el ritmo baja y apetece algo reconfortante y hecho con mimo.

Un poco de historia

El Sunday Roast tiene sus raíces en el siglo XV, cuando la nobleza británica empezó a servir carne asada como centro de los banquetes dominicales. Con el tiempo, la costumbre se extendió a las clases populares, sobre todo durante la Revolución Industrial, cuando los trabajadores llevaban sus cortes de carne al horno del panadero local para que se asaran mientras estaban en misa. Al salir, recogían su asado, listo para el almuerzo familiar.

Hoy, aunque ya nadie lleva el asado al horno del panadero, el espíritu se mantiene: el domingo sigue siendo el día de la comida en familia, y muchos pubs británicos siguen sirviendo el Sunday Roast como plato estrella.

Dónde disfrutar de un buen Sunday Roast en Londres

Aunque puedes encontrarlo en casi cualquier pub tradicional, aquí van algunos lugares especialmente recomendados:

• The Orange (Pimlico) – carne de primera calidad, buen vino y un ambiente elegante pero acogedor.

• The Hawksmoor (varias ubicaciones) – si buscas carne espectacular, es tu sitio. El roast beef es una maravilla.

• The Spaniards Inn (Hampstead) – uno de los pubs más antiguos de Londres, ideal para un domingo relajado con roast y cerveza.

• Blacklock (Soho) – famoso por sus carnes, su Sunday Roast con gravy casero es puro confort.

• The Harwood Arms (Fulham) – el único pub con estrella Michelin en Londres, para una experiencia más gourmet.

Acompáñalo con una buena pinta de cerveza ale o una copa de vino tinto, y resérvate el postre: muchos lugares ofrecen clásicos como sticky toffee pudding o apple crumble para cerrar con broche de oro.

El Sunday Roast no es solo un plato: es una tradición, una forma de entender el domingo, y una parte muy sabrosa de la cultura británica que no te puedes perder si visitas Londres.