Scotch egg: una sorpresa crujiente

Si hay un plato británico que sorprende tanto por su sabor como por su apariencia, ese es el Scotch Egg. No es un huevo normal. No es una albóndiga. No es una croqueta. Es una maravillosa mezcla de todas ellas. Y sí, sabe tan bien como suena.

¿Qué es un Scotch Egg?

El Scotch Egg es un huevo cocido (a veces con la yema aún cremosa), envuelto en una capa de carne de salchicha inglesa sazonada, rebozado y luego frito hasta quedar dorado y crujiente por fuera. El contraste entre el interior suave y el exterior crujiente lo convierte en un bocado muy especial.

Se sirve a menudo frío o a temperatura ambiente, aunque algunos locales más modernos lo ofrecen recién hecho, con el centro aún caliente y jugoso. Es perfecto como snack, entrante o incluso comida ligera, como parte de una tabla de fiambres y quesos, acompañado de ensalada y mostaza inglesa.

Un poco de historia

A pesar de su nombre, el Scotch Egg no es escocés, aunque el origen no es del todo seguro. Algunos dicen que la inspiración vino de la India, otros dicen que fue creado en Londres, en el siglo XVIII, por la tienda Fortnum & Mason como un tentempié que los viajeros acomodados pudiesen llegar en sus bolsos. Desde entonces, se ha convertido en un clásico de los picnics británicos, de los pubs y, en los últimos años, en una pequeña joya reinventada por la gastronomía contemporánea.

Dónde probar un buen Scotch Egg en Londres

Si quieres descubrir por qué este plato tan curioso se ha ganado el corazón (y el estómago) de los británicos, aquí tienes algunos sitios donde probarlo:

• Fortnum & Mason (Piccadilly) – el lugar donde nació. Su versión es clásica, refinada y elegante.

• The Harwood Arms (Fulham) – con estrella Michelin, sirven uno con carne de venado que es una auténtica delicia. También tienen una versión vegetariana.

• The Ginger Pig (Borough Market) – una carnicería con fama por tener uno de los mejores Scotch Eggs artesanos de Londres.

• Scotchtails (varios mercados callejeros) – modernos, creativos, con versiones vegetarianas y gourmet.

• The Old Red Cow (Smithfield) – un pub tradicional con un Scotch Egg crujiente por fuera y perfecto por dentro.

• The Prince Alfred (Maida Vale) – un lugar lleno de estilo con una cocina impecable (el de la foto arriba es de allí).