Cornish pasty: la empanada inglesa con alma minera

Por fuera, parece una empanadilla de las españolas o argetinas, pero la Cornish pasty tiene su toque especialísimo, además de ser muy británico, tradicional y reconfortante. Aunque su origen está en Cornualles (al suroeste de Inglaterra), se ha convertido en un clásico que puedes encontrar por toda la ciudad. Y lo mejor es que es una comida práctica para llevar a un picnic o para comer en un banco de una plaza, si no encuentras (o no tienes tiempo para) una pasty servida con una rica ensalada y quizás alguna salsita para acompañar.

¿Y qué es exactamente una Cornish pasty?

Podríamos decir que es una prima lejana de la empanadilla, pero más grande, más contundente y con una historia fascinante detrás. Su relleno clásico lleva carne de ternera, patata y cebolla, todo picado en trozos generosos y envuelto en una masa ligeramente hojaldrada, trenzada a mano por el borde (el "repulgue" argentino). Tradicionalmente, los mineros de Cornualles las llevaban como comida al trabajo: la masa aguantaba bien el calor y el relleno, y ese borde grueso servía como “asa” para no tocar el resto con las manos sucias. Ingenioso y delicioso.

Además, era la forma perfecta de reutilizar la carne que sobraba del asado del domingo.

Hoy en día puedes encontrarlas con todo tipo de rellenos: pollo al curry, queso con cebolla caramelizada, e incluso opciones vegetarianas y veganas, principalmente con coliflor al curry. Se sirven calientes y son perfectas para llevar o para una comida rápida y sabrosa.

Dónde probarlas en Londres:

• The West Cornwall Pasty Co. (varios locales) – una cadena especializada con opciones clásicas y modernas.

• Pieminister – aunque es más famoso por sus pies, también tienen pasties espectaculares.

• Borough Market o Camden Market – siempre hay algún puesto con versiones caseras y rellenos originales.

  
  

Si buscas algo diferente, con historia y con mucho sabor británico, la Cornish pasty no te va a decepcionar.