Scones con clotted cream: el bocado más británico de la hora del té

Scones con mermelada y clotted cream. Foto: The Telegraph.

Pocas cosas representan mejor el alma de la tradición británica que un buen scone acompañado de clotted cream y mermelada. Servido en el clásico afternoon tea o incluso para desayunar (¿por qué no?), este pequeño pancito tiene algo especial: un equilibrio perfecto entre lo sencillo y lo elegante.

Si estás en Londres, no puedes irte sin sentarte (aunque sea una vez) a disfrutar de este ritual delicioso.

¿Qué es un scone?

Un scone es un bollo individual, elaborado con harina, mantequilla, huevos y leche. Tiene una textura suave y ligeramente quebradiza, a medio camino entre un panecillo y una magdalena. Se sirve tibio, cortado por la mitad y acompañado de:

• Clotted cream: una nata espesa, untuosa y ligeramente dulce, originaria del suroeste de Inglaterra (Cornualles y Devon).

• Mermelada de fresa (o frambuesa): el contraste ácido y afrutado perfecto para equilibrar la cremosidad.

¿El orden? Eso ya es otro debate nacional: en Cornualles se pone primero la mermelada y luego la clotted cream. En Devon, primero la crema y después la mermelada. ¡Tú eliges!

El scone tiene orígenes escoceses, pero fue en Inglaterra donde se refinó y se convirtió en pieza clave del Afternoon Tea, tradición iniciada en el siglo XIX por la duquesa de Bedford. Desde entonces, los scones se convirtieron en sinónimo de elegancia y hospitalidad.

Hoy, siguen siendo uno de los productos de pastelería más queridos del país, tanto en salones de té como en casas particulares.

Dónde probar buenos scones con clotted cream en Londres

Aquí tienes algunos lugares donde esta delicia alcanza su mejor versión:

• Fortnum & Mason (Piccadilly) - Templo del té en Londres y tienda donde la realeza compra su comida. Su afternoon tea es elegante, clásico y perfecto (además de caro) para una ocasión especial. Los scones… sublimes.

  
  

• Cheeky Scone (Notting Hill) - Una gran variedad de scones, desde el más tradicional hasta saborizado con matcha o los típicos con frutas o incluso chocolate.

• Gail’s Bakery (varios locales) - Para llevar o comer en el local. Hay scones sencillos (plain) o con frutas. El clotted cream y la mermelada se pide a parte. Perfectos para improvisar tu propia hora del té en un parque o en un ambiente más informal.

Después te pasar el día caminando por Londres, sentarte a tomar un cream tea es como hacer una pausa en el tiempo. Es la excusa perfecta para desconectar, disfrutar con calma y saborear uno de los placeres más entrañables de la gastronomía británica. Y si los acompañas de un buen té Earl Grey o Darjeeling, la experiencia es completa.